วันวาเลนไทน์มาทำRed Velvetกันนน

            เรด เวลเว็ท (Red Velvet) หรือคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เป็นเบเกอรี่อีกหนึ่งอย่างที่คนชอบซื้อมากิน แต่มีวิธีทำค่อนข้างยาก จะทำให้ออกมาอร่อยและมีสีแดงสวยเป๊ะ เล่นเอาเหงื่อตก เสียของต้องเททิ้งกันอยุ่บ่อย ๆ แต่ถ้าลองได้สูตรเรดเวลเว็ทข้างล่างนี้

         ส่วนผสม

 สำหรับ 10 ชิ้น

เนื้อเค้ก

1. เนย 70 กรัม
2. น้ำตาล 50 กรัม
3. ครีมชีส 30 กรัม
4. ไข่ 1 ฟอง
5. แป้งเค้ก 150 กรัม
6. ผงฝู 1 ชต.
7. ผงโกโก้ 1 ชต.
8. โยเกิร์ต 1 1/3 ถ้วยตวง
9. สีแดง 1/2 ชต.
10. น้ำส้มสายชู 1 1/2 ชช.

Topping Cream cheese

1. ครีมชีส 360 กรัม
2. ไอซิ่ง 120 กรัม
3. วนิลา 2 ชช.
4. ผิวเลม่อน 1/2 ลูก
5. เยลลี่ หรือเกล็ดน้ำตาลตามใจชอบ

 1. อุ่นเตาอุณหภูมิ 160-175 องศา
2. ตีเนย ครีมชีส และน้ำตาล ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม (เริ่มจากสปีดต่ำ)
3. ผสมไข่ โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู สีแดง และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน
4. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแรก
5. ผสมด้วยสปีดต่ำจนเข้ากันดี
6. ร่อนแป้งและผงฟู
7. ใส่ลงในอ่างผสม ผสมด้วยสปีดต่ำจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตักใส่ถุงบีบ
9. บีบใส่ถ้วย cupcake 2/3 ของถ้วย
10. นำเข้าเตาอบ 25 นาที
11. เริ่มทำ Topping Creamcheese
12. ตีครีมชีสจนเป็นเนื้อcream เนียน ประมาณ 5 นาที
13. ใส่ไอซิ่ง และวนิลาค่อยๆเริ่มตีจากความเร็วต่ำ (ไอซิ่งจะได้ไม่ฟุ้ง) ประมาณ 3 นาที จนเป็นเนื้อครีม ไม่มีใตเม็ดๆไอซิ่ง จับตัวกันเป็นก้อน
14. ปิดเครื่องใส่ผิวเลม่อน คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
15. ตักใส่ถุงบีบ
16. หลังจากพัก cupcake ที่อบสุกให้เย็นแล้ว แต่งหน้าด้วย topping cream cheese
17. โรยและแต่งหน้าด้วยเยลลี่ หรือเกล็ดน้ำตาล ตามใจชอบ